Šie ir svaigi salāti, kas ir noderīgu tauku un šķiedrvielu avots.
Maksimāla vitamīnu saglabāšana: Tā kā visi dārzeņi (tomāti, gurķi, pipari, sīpoli) tiek izmantoti neapstrādāti, tas nodrošina maksimālu termiski jutīgā C vitamīna un folijskābes saglabāšanu.
Karotinoīdu un likopīna uzsūkšanās: Olīveļļa (tauki) un feta siers (tauki) ir ļoti svarīgi optimālai taukos šķīstošo antioksidantu, piemēram, likopīna (tomātos) un karotinoīdu (paprikā) uzsūkšanai.
Nātrija kontrole: Feta siers un olīvas ir sāļi produkti. Lai kontrolētu kopējo nātrija saturu, salātu pagatavošanā jāierobežo sāls pievienošana.
Gremošana: Šķiedra no svaigiem dārzeņiem veicina veselīgu zarnu peristaltiku.