Bulgurs ir pilngraudu putraimi, kas ir labs šķiedru avots.
Likopīna maksimizācija: Tomātu (vai tomātu pastas) termiskā apstrāde ar tauku (eļļas) pievienošanu ievērojami palielina likopīna — spēcīga taukos šķīstoša antioksidanta — bioloģisko pieejamību.
Bulgura optimizācija (fitāti): Bulgurs jau ir daļēji apstrādāts ar tvaiku, tāpēc fitīnskābes līmenis ir samazināts. Papildu skalošana vai īss mērcēšana var vēl vairāk uzlabot minerālvielu uzsūkšanos.
Glikēmiskā indeksa (GI) kontrole: Bulgurs ir zems GI, pateicoties šķiedru saturam. Tomātu tauki un šķiedras palēnina ogļhidrātu uzsūkšanos.
Viegla gremošana: Bulgurs ir viegli uzsūcamais pilngraudu pārslas.